Игристое вино Bodega Septima, "Maria Codorniu" Brut Nature

"Мария Кодорню" Брют Натюр — сухое игристое вино от аргентинского подразделения старейшего производителя кавы, компании Codorniu. Это часть линейки названа именем матери Анны Кодорню, последней носительницы фамилии, ставшей названием крупнейшего производителя испанских вин. Виноград сортов Шардоне и Пино Нуар был отправлен на производство почти сразу после доставки на винодельню. Для ферментации сока производитель комбинировал натуральные и культурные дрожжи. Каждый сорт проходил этот процесс по отдельности, и длился он 20-30 дней при температуре 14-16 °С. После этого вина 4 месяца выдерживались на осадке при температуре 5 °С. Затем выдержанные вина были объединены в единый бленд. В таком виде купаж прошло вторичную ферментацию по методу Шарма, то есть не в бутылке, а в цистерне. После ещё 2-х месяцев выдержки на осадке уже готовую каву с 4,5 г/л осадочного сахара разлили по бутылкам. Такой метод производства позволил придать вину более глубокий и сложный вкус и аромат, в котором цитрусовые тона перемежаются оттенками тропических фруктов и выпечки. Оно будет идеально смотреться с блюдами испанской кухни, пастой и морепродуктами.