Игристое вино Can Sumoi, "Ancestral" Sumoll
от 3 630 ₽
Год
| Крепость | 10 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | бледное |
| Температура подачи | 6–8 °С |
| Потенциал хранения | 1-2 года |
| Органическое | Да |
| Биодинамическое | Да |
| Вкус | ягоды, минералы, цитрусовые, сухой, соль, чистый, освежающий, горьковатый, пикантный, изысканный/элегантный |
| Подходит к | морепродукты/дары моря, пицца, сыры, рыбные деликатесы |
Can Sumoi, "Ancestral" Sumoll — изысканное розовое игристое вино экстра брют, созданное из исчезающего виноградного сорта Сумоль. Виноградники, на которых практикутся органические и биодинамические методы, располагаются в регионе Каталония на известняковых почвах на высоте 600 м над уровнем моря. Средний возраст лоз составляет 20–45 лет. Сбор урожая производится вручную, ягоды тщательно отбираются и сортируются, подвергаясь в дальнейшем деликатному прессованию в пневматическом прессе. После непродолжительной мацерации стартует спонтанная алкогольная ферментация, протекающая в чанах из нержавеющей стали. Сусло незадолго до окончания ферментационных процессов разливается по бутылкам, где завершается брожение (метод "Ансестраль"). Вино выдерживается в бутылках не менее 12 месяцев. Процессы винификации протекают без оклейки, фильтрации и добавления диоксида серы.