Игристое вино Cherubini, "Subsidium" Riserva Nature

"Subsidium" Riserva Nature — насыщенное, смелое, решительное белое игристое вино из винограда сортов Пино Неро и Шардоне, взятых примерно в равных частях. Сбор урожая производится в конце августа-начале сентября. Пино Неро прессуют очень тщательно и бережно, чтобы в сусло не попал красный краситель из кожицы, а Шардоне прессуют классическим способом. Оба сорта винограда спонтанно ферментируются по отдельности в цементных емкостях и после периода покоя купажируются весной следующего года. Затем, согласно классическому методу, осуществляется вторичное брожение в бутылках. Сюда добавляется 18% резервного вина, которое ранее хранилось в барриках. По окончании второй ферментации вино выдерживается в течение 60 месяцев, а затем производится ручной дегоржаж. Вино можно пить сразу после выпуска или хранить не менее 5 лет.