Игристое вино La Ronciere, "Selva Oscura" Extra Brut, Malleco DO

"Selva Oscura" Extra Brut, Malleco DO — роскошное игристое вино, созданное из винограда сортов Пино Нуар и Шардоне. Ягоды произрастают на винограднике в Сельва-Оскура, который расположен в Маллеко в регионе Ла-Араукания. Величественные леса древних арауканий — это место, где виноградная лоза развивается в неблагоприятных условиях, чтобы подарить изысканное вино с исключительными характеристиками. Сбор урожая проводится вручную в момент полной спелости, как правило, в первую неделю апреля. Ферментация проходит в старых бочках из французского дуба при температуре 18-20 °С в течение 7 дней, после чего вино выдерживается в этих же бочках на протяжении 6 месяцев. Вторичная ферментация проводится традиционным способом в бутылках в погребах винодельни и длится 36 месяцев. Для того, чтоб игристое вино в полной мере раскрыло свой характер, перед употреблением его рекомендуется охладить до температуры 7–10 °С.