Игристое вино Monte Zovo, Lessini Durello DOC Brut Metodo Classico

Monte Zovo, Lessini Durello Brut Metodo Classico — игристое вино с абсолютно аутентичным характером, которое объединяет и передает все характеристики территории гор Лессини, на которой оно родилось, и винограда сорта Дурелла, который дарит вину неповторимые йодистые и минеральные ноты, а также приятную и свежую кислотность.

Урожай собирается вручную в середине октября, для винификации отбираются лучшие гроздья, которые охлаждают до температуры 5 °C и отправляют в погреб, где отделяют от гребней и прессуют без доступа кислорода. Затем следуют легкая мацерация на кожице в течение примерно 12 часов, еще одно мягкое прессование и осветление сусла. Медленная ферментация проходит в стальных емкостях при низкой температуре. После завершения брожения вино оставляют стабилизироваться в течение как минимум 10 месяцев в контакте с благородным осадком и при непрерывном батоннаже до момента добавления тиражного ликера. Вторичная ферментация по правилам классического метода проходит в бутылках, в них же вино выдерживается на собственном дрожжевом осадке не менее 36 месяцев. После дегоржажа и добавления дозажного ликера игристое вино выдерживают еще несколько месяцев перед выпуском в продажу. Лессини Дурелло Брют Методо Классико можно использовать в бесчисленных сочетаниях: от аперитива и закусок до блюд этнической кухни.