Игристое вино Raventos i Blanc, Blanc de Blancs Brut

Raventos i Blanc, Blanc de Blancs Brut — выразительное, сложное, ароматное органическое белое игристое вино, созданное из купажа четырех сортов винограда — Чарелло, Макабео, Парельяда и Мальвазия де Ситжес. Последний является очень редкой, автохтонной, почти вымершей разновидностью сорта Мальвазии, которая отличается небольшой высотой стебля и крупными ягодами с очень сложным, душистым ароматом и высокой естественной кислотностью. Этим сортом засажено всего 1,5 га земли на винограднике "La Plana", он очень сложный в культивировании, но результат того стоит. Использование этого сорта для создания вина в стиле Blanc de Blancs — настоящая инновация. Остальной виноград произрастает на биодинамическом винограднике "Vinya del Llac", расположенном на севере региона. Почва состоит из глины, известняка и гальки. Лозы Макабео здесь были высажены в период с 1982 по 2000 год, Чарелло — с 1974 по 1990 год, Парельяда и Мальвазия — с 1969 по 1989 годы.
Урожай собирается вручную в сентябре. На винодельне ягоды подвергаются сортировке и медленному прессованию при низкой температуре. После статического осаждения сусло проходит первичную ферментацию в стальных резервуарах, каждый сорт ферментируется отдельно. Вторичная ферментация проводится в бутылках, в них же вино выдерживается на осадке не менее 18 месяцев. 

Богатая история семьи Равентос уходит корнями в далекий 1497 год, когда впервые упоминается принадлежащая им недвижимость, которая затем на протяжении многих веков передавалась из поколения в поколение. Известно, что в этой семье всегда находились люди, увлеченные виноградарством и виноделием. К числу таких относится и Хосе Равентос, который в 1872 году начал выпускать собственные игристые вина, теперь известные в мире как Кава. Основателем винного дома в 1984 году стали отец и сын Хосе-Мария и Мануэль Равентос. К несчастью менее чем через месяц отец погиб, но Мануэль с честью продолжил начатое им дело и вывел на международный уровень вина Raventos i Blanc. Сегодня во владении семейства находится более 90 га земли, расположенной на территории муниципалитета Сант-Садурни провинции Барселона, входящей в состав автономного сообщества Каталония. В настоящее время хозяйством управляют Мануэль Равентос и его сын Пепе. Работая вместе они делают акцент на изготовление продукции самого высокого качества и продолжают знакомить мир с великолепными винами испанского региона Пенедес.
С 2013 года Raventos i Blanc больше не является частью Cava DO и начала процесс создания нового, терруарного апелласьона Conca del Riu Anoia. Решение выйти из Cava DO было принято в связи с желанием установить стандарт в производстве высококачественного вина, где применяются такие правила, как использование только местного винограда, экологическое виноградарство, розлив в бутылки на территории поместья, а также минимальные требования к выдержке.