Игристое вино Tabali, "Tatie" Brut, Limari Valley
4 720 ₽
| Крепость | 11.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | бледное |
| Температура подачи | 7–8 °С |
| Вкус | зеленое яблоко, айва, сбалансированный, изысканный/элегантный, стойкий |
| Подходит к | аперитив, морепродукты/дары моря, выпечка |
"Tatie" Brut — это плод сотрудничества чилийской компании Tabali и французской винодельни Тьено. После 10 лет, потребовавшихся для согласования проекта и винификации первого бленда, они представили игристое вино, рожденное на латиноамериканской земле под контролем специалистов из Шампани.
Виноград для него вырос в самой холодной части долины Лимари, рядом с национальным парком "Фрай-Хорхе", объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. Средняя температура здесь не поднимается выше 23.5 °С. При этом в течение года здесь выпадает в среднем 80 мл осадков. Ягоды в таких условиях созревают медленно, в обмен на пониженную концентрацию сахара обретая высокую кислотность. В то же время уникальные почвы из известняка морского происхождения придают их вкусу особенную элегантность.
Урожай собирается вручную в ящички по 20 кг и быстро доставляется на винодельню. Там его подвергают медленному и очень аккуратному отжиму, не позволяющему потерять вкусовые характеристики. Особенно деликатной обработке подвергается Пино Нуар, чья черная кожица может изменить цвет сока. Далее сусло отделяют от осадка с помощью 18-часового отстаивания и отправляют сначала на алкогольную ферментацию в чанах из нержавеющей стали при температуре 14–16 °С, а потом на малолактическое брожение, придающее напитку округлость и нежность. Затем следует выдержка, после которой вино должно стать частью бленда из нескольких разных винтажей. Этот бленд после купажирования отправляется на вторичную ферментацию по традиционному методу. Она проходит в бутылках, в темном подвале при температуре 13 °С. Там вино выдерживается 30 месяцев, обретая стойкий и нежный перляж, дополняющий комбинацию свежести и элегантности Шардоне и тельности и структурированности Пино Нуар. После этого его дегоржируют, и в бутылки с ним добавляется дозажный ликер, содержание сахара в котором зависит от крепости и кислотности напитка.
В результате получается классическое игристое вино в шампанском стиле, но с чилийской душой. Оно прекрасно дополнит морепродукты или выпечку. Бисквиты, например.
Виноград для него вырос в самой холодной части долины Лимари, рядом с национальным парком "Фрай-Хорхе", объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. Средняя температура здесь не поднимается выше 23.5 °С. При этом в течение года здесь выпадает в среднем 80 мл осадков. Ягоды в таких условиях созревают медленно, в обмен на пониженную концентрацию сахара обретая высокую кислотность. В то же время уникальные почвы из известняка морского происхождения придают их вкусу особенную элегантность.
Урожай собирается вручную в ящички по 20 кг и быстро доставляется на винодельню. Там его подвергают медленному и очень аккуратному отжиму, не позволяющему потерять вкусовые характеристики. Особенно деликатной обработке подвергается Пино Нуар, чья черная кожица может изменить цвет сока. Далее сусло отделяют от осадка с помощью 18-часового отстаивания и отправляют сначала на алкогольную ферментацию в чанах из нержавеющей стали при температуре 14–16 °С, а потом на малолактическое брожение, придающее напитку округлость и нежность. Затем следует выдержка, после которой вино должно стать частью бленда из нескольких разных винтажей. Этот бленд после купажирования отправляется на вторичную ферментацию по традиционному методу. Она проходит в бутылках, в темном подвале при температуре 13 °С. Там вино выдерживается 30 месяцев, обретая стойкий и нежный перляж, дополняющий комбинацию свежести и элегантности Шардоне и тельности и структурированности Пино Нуар. После этого его дегоржируют, и в бутылки с ним добавляется дозажный ликер, содержание сахара в котором зависит от крепости и кислотности напитка.
В результате получается классическое игристое вино в шампанском стиле, но с чилийской душой. Оно прекрасно дополнит морепродукты или выпечку. Бисквиты, например.