Игристое вино Vegalfaro, "Caprasia" Brut, Cava DO

"Caprasia" Brut — органическое белое игристое вино из винограда сортов Макабео и Шардоне, который выращивается в 70 километрах от Средиземного моря, в идеальном для виноградной лозы анклаве с разнообразием почвы и экспозиций. Лозы культивируются на высоте от 680 до 900 метров над уровнем моря в Вега дель Рио-Магро. Почва участков содержат глину, песчаники, гравий и гальку. Виноград собирают вручную в период с августа по октябрь. После сбора ягоды аккуратно прессуют, чтобы извлечь сок, который затем ферментируют для получения тихого вина. Для производства кавы используется традиционный метод. Ферментированное вино переливают в бутылки и добавляют сахар для повторного брожения. Затем бутылки оставляют в горизонтальном положении на девять месяцев, что позволяет образоваться осадку. Эта кава отражает философию винодельни Вегальфаро — гармоничное сочетание органического подхода и стремления к аутентичности терруара.

"Caprasia" на иберийском диалекте означает "земля коз". Вина линейки "Caprasia" отдают дань уважения тем временам, когда дикие козы бегали свободно, а первые виноделы региона занимались виноградарством между горами Сьерра-Кабрильяс и рекой Кабриель. Все вина "Caprasia" производятся из винограда, выращенного в поместье Финка Альфаро в Рекене.