Шампанское Daniel Leclerc et Fils, Tradition Brut, Champagne AOC

Daniel Leclerc et Fils, Tradition Brut — это чистое, не искаженное ни сахаром, ни выдержкой в дубовой бочке выражение терруара Кот де Бар и сорта Пино Нуар. Это фруктовое вино со сливочной текстурой станет идеальным аперитивом, а среди гастропар к нему прекрасно подойдут легкие блюда из красного и белого мяса и мягкие сыры.

Виноград для этого вина выращивается на земле из киммериджского и портландского известняка, почве, способной очень хорошо удерживать влагу и за счет этого давать урожай с приятным и свежим вкусом. Винификация проходит в стальных резервуарах, не дающих суслу впитать в себя лишние оттенки вкуса и аромата. 50% сока помимо алкогольной ферментации проходит еще и яблочно-молочное брожение, от чего в вине появляются сливочные тона. После этого винтаж текущего года купажируется с выдержанными винами прошлых лет. Их доля в итоговом напитке составляет 30%. Далее этот купаж вместе с новой партией дрожжей разливается по бутылкам и отправляется на вторичную ферментацию. Она длится от 15 месяцев до 3 лет. По её окончании бутылки с наполнившимся пузырьками вином вскрываются для добавления дозажного ликёра, содержащего в себе 5 г/л сахара, и закупориваются уже финальной пробкой.