Шампанское Domaine Amaury Beaufort, "De Quoi Te Meles Tu?" Brut Nature, Champagne AOC
30 820 ₽
| Крепость | 11 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 7–9 °C |
| Потенциал хранения | 3-6 лет |
| Вкус | минералы, лимон, сухой, яблоки, трава, цедра, тонкий |
| Подходит к | рыба, аперитив, морепродукты/дары моря, салат, сыры, устрицы, тартар, гребешки |
Domaine Amaury Beaufort, "De Quoi Te Meles Tu?" Brut Nature, Champagne AOC, 2022 — тонкое, минеральное и энергичное шампанское с прозрачной структурой и травянисто-цветочной свежестью. Оно отлично подойдет для камерного аперитива, легкого фуршета или как пара к морепродуктам в теплый вечер поздней весной или летом.
Это совместный проект Амори Бофора с его другом Лоиком Нодино (Loïc Naudinot) — моносортовое шампанское из 100% Пино Нуар, собранного последним с крошечного участка размером 0,32 га в Невиль-сюр-Сен (Neuville-sur-Seine). Название, которое участок носит как минимум с наполеоновских времен, "De Quoi Te Mêles Tu?" переводится с французского как колкое "Чего ты вмешиваешься?".
Лозы посажены в 2005 году на киммериджских мергелях — известняках, богатых морскими окаменелостями. Такие почвы придают винам характерную солоноватую, сдержанную минеральность и тонкую структуру. Размер участка и возраст лоз связаны с концентрированностью вкуса ягод и выраженным в них терруаром.
Винификацией занимался сам Бофор. После мягкого прессования ягод вино выдерживалось 11 месяцев в нейтральных старых барриках объемом 420 л, затем прошло 15 месяцев выдержки на осадке под корком. Вторичная ферментация происходила в бутылке. В готовый продукт не добавляли серу. Эти технические решения придают вину чистую фруктовость от сорта Пино Нуар и тонкую кремовость от работы на осадке, но не заглушают свежую кислотность и выразительную минеральность.
Это совместный проект Амори Бофора с его другом Лоиком Нодино (Loïc Naudinot) — моносортовое шампанское из 100% Пино Нуар, собранного последним с крошечного участка размером 0,32 га в Невиль-сюр-Сен (Neuville-sur-Seine). Название, которое участок носит как минимум с наполеоновских времен, "De Quoi Te Mêles Tu?" переводится с французского как колкое "Чего ты вмешиваешься?".
Лозы посажены в 2005 году на киммериджских мергелях — известняках, богатых морскими окаменелостями. Такие почвы придают винам характерную солоноватую, сдержанную минеральность и тонкую структуру. Размер участка и возраст лоз связаны с концентрированностью вкуса ягод и выраженным в них терруаром.
Винификацией занимался сам Бофор. После мягкого прессования ягод вино выдерживалось 11 месяцев в нейтральных старых барриках объемом 420 л, затем прошло 15 месяцев выдержки на осадке под корком. Вторичная ферментация происходила в бутылке. В готовый продукт не добавляли серу. Эти технические решения придают вину чистую фруктовость от сорта Пино Нуар и тонкую кремовость от работы на осадке, но не заглушают свежую кислотность и выразительную минеральность.