Шампанское Francis Boulard & Fille, Mailly-Champagne Grand Cru AOC Brut Nature
23 490 ₽
| Крепость | 12 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | бледное |
| Температура подачи | 10 °С |
| Вкус | груша, энергичный, яркий, освежающий, белые цветы, глубокий, стойкий |
| Подходит к | птица, рыба, белое мясо, аперитив, мясо под соусом, сливочный соус |
Francis Boulard & Fille, Mailly-Champagne Grand Cru AOC Brut Nature — исключительное кюве, виноград для которого выращивается только на лучших участках класса Гран Крю в Mailly-Champagne, Montagne de Reims. Виноград культивируется на глинисто-известковых почвах. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет. Сортовой состав и процентное соотношение сортов может меняться ежегодно. Не менее 30% купажа составляют резервные вина. Надпись Brut Nature свидетельствует об отсутствии дозажного ликера.
Виноград прессуют сразу после сбора. Прессование осуществляется на мембранном прессе вместимостью 2 тонны. Это обеспечивает тонкое, деликатное прессование и точный контроль за извлечением сока. В производстве шампанского используется только сок первого отжима. Винификация базового вина, включающая яблочно-молочное брожение, проводится в старых небольших дубовых бочках и хогсхедах с применением диких дрожжей и минимальным добавлением сульфитов. В старых бочках (средний возраст 12 лет) происходит умеренное насыщение вина кислородом, так можно получить более мягкий и округлый напиток, сохраняя при этом хороший минеральный каркас. Выдерживается вино на осадке в тех же бочках с регулярным батонажем. Затем вино разливается без оклейки и фильтрации в бутылки, в которых проводятся вторичная ферментация и длительная выдержка вина на осадке.
Виноград прессуют сразу после сбора. Прессование осуществляется на мембранном прессе вместимостью 2 тонны. Это обеспечивает тонкое, деликатное прессование и точный контроль за извлечением сока. В производстве шампанского используется только сок первого отжима. Винификация базового вина, включающая яблочно-молочное брожение, проводится в старых небольших дубовых бочках и хогсхедах с применением диких дрожжей и минимальным добавлением сульфитов. В старых бочках (средний возраст 12 лет) происходит умеренное насыщение вина кислородом, так можно получить более мягкий и округлый напиток, сохраняя при этом хороший минеральный каркас. Выдерживается вино на осадке в тех же бочках с регулярным батонажем. Затем вино разливается без оклейки и фильтрации в бутылки, в которых проводятся вторичная ферментация и длительная выдержка вина на осадке.