Шампанское Stephane Regnault, "Chromatique" Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne AOC

Шампанское "Chromatique" от Stephane Regnault — выразительное Blanc de Blancs, созданное из винограда, выращенного на Гран Крю участках в деревнях Ле-Меньиль-сюр-Оже и Оже, в самом сердце Кот де Блан. Эти два терруара придают кюве баланс: бедные меловые склоны Мениля отвечают за точность, соленость и минеральность, а более глинистые и плодородные почвы Оже — за телесность и округлость. Купаж винтажа 2019 года представлен базовым вином, винифицированном в дубовой бочке и стальном резервуаре в равных пропорциях, и 40% резервных вин. Розлив по бутылкам состоялся в июле 2020 года. Шампанское выдерживалось на осадке до июля 2021 года, когда был проведен дегоржаж.

Название "Хроматик" отражает музыкальную концепцию, лежащую в основе всей линейки вин. Каждое кюве — как отдельная композиция, где тонкость, структура и минеральность звучат в разных гармониях. Хроматический лад в музыке отличается максимальной насыщенностью и выразительностью — и именно таким получилось это шампанское: энергичным, сложным, с плотной текстурой, свежестью цитруса и ярко выраженной минеральной нотой терруара Cote des Blancs.

До того как вернуться в родной дом в 2007 году, Стефан Реньо успел поработать и авиационным инженером, и сомелье. Переосмыслив семейное дело, он превратил его в авторский проект, где строгая точность сочетается с природной гармонией. В его распоряжении — всего 1,5 гектара лоз, и каждый участок винифицируется отдельно, чтобы сохранить индивидуальность происхождения. Виноградарство опирается на органические методы: никакой синтетики, никаких гербицидов, только ручной труд, фитотерапия и следование естественным ритмам природы.