Шампанское Thomas de Marne, "Cotannes" Brut Nature, Champagne AOC

Thomas de Marne, "Cotannes" Brut Nature рождается исключительно из Пино Нуар — сорта, который чувствителен к месту, словно зеркало передает характер виноградника. Лозы расположены на известняковых почвах, где камень хранит дневное тепло и медленно отдает его ночами. В таких условиях виноград вызревает равномерно, ягоды набирают силу, сохраняя при этом энергию и свежесть. 
Сбор здесь производится только вручную: каждая гроздь снимается в тот момент, когда созрела полностью. После мягкого прессования сусло оставляют на естественное осветление в течение ночи — процесс спокойный и неторопливый. Брожение начинается с участием местных дрожжей, живущих на самих ягодах, что придает будущему вину индивидуальность и связь с терруаром. После короткого яблочно-молочного процесса оно целый год отдыхает в бочках, чтобы сбалансироваться и прийти к тихой гармонии.
И вот теперь оно готово к розливу, чтобы продолжить свой путь уже в бутылке — там, где время завершает работу и готовит вино к встрече с тем, кто откроет его.