Винный напиток Cocchi, Barolo "Chinato" DOCG

Barolo "Chinato" — ароматизированное вино, рожденное в прошлом веке в Пьемонте. Благодаря своему сбалансированному сладко-горькому вкусу и знаменитой репутации Бароло, напиток вскоре распространился по всему миру и сразу занял более высокую позицию среди аналогичных напитков, имеющих в составе кору хинного дерева. Изобретатель этого оригинального рецепта Джулио Кокки также был инициатором популяризации Бароло "Кинато". В Италии это вино было известно как терапевтическое из-за лечебного эффекта, присущего хинину. Настойка коры хинного дерева — традиционное пьемонтское лекарство от мелких хворей, в частности — простуды. Подогретое красное вино с хиной, живое и бодрящее, обладало жаропонижающим свойством и улучшало пищеварение. Подача теплого красного вина в конце обеда стало главной традицией доброго гостеприимства у пьемонтских фермеров. Со временем использование этого ароматизированного вина изменилось, и сегодня, в стремлении к восстановлению традиций и натуральности, оно было заново открыто с новыми и интересными стилями потребления.

Barolo "Chinato" производится из сухого красного вина Бароло, ароматизированного корой хинного дерева, семенами кардамона, ревенем и корнем горечавки. Экстракция ароматических и вкусовых веществ происходит следующим образом. Травы, коренья, семена и кора подвергаются медленной мацерации в высокоградусном спирте при комнатной температуре, за которой следует период рафинирования — почти годичная выдержка в дубовых бочках.