Вино 8 Vineyards, "Grande Cuvee" Beerenauslese

8 Vineyards, "Grande Cuvee" Beerenauslese — изящное вино позднего урожая, изготовленное из винограда, уже частично покрытого благородной гнилью. Естественная природная сладость этого вина и особый характер, которым наделяет его Ботритис, запомнятся надолго, и Вам захочется вновь повторить этот дегустационный опыт. Шардоне для этого кюве выращивается с восточной части озера Нойзидлер-Зе. Именно типичные для данной местности туманы и близость соленых озер способствуют развитию благородной плесени. Гравийные почвы гарантируют, что виноград уже достигнет оптимальной зрелости до этого момента. Виноград собирается в 4 этапа, чтобы отобрать оптимально зрелые ягоды. На винодельне виноград подвергается 12-часовой холодной мацерации, затем прессуется при низком давлении. Ферментация протекает в закрытом стальном резервуаре при постоянно контролируемой температуре около 20 °C. Далее вино не менее 12 месяцев созревает на тонком дрожжевом осадке в стальных чанах и ранее использованных дубовых бочках. Перед бутилированием проводят фильтрацию. Далее вино еще на 2 недели оставляют в подвалах винодельни.