Вино Alexandre Bonnet, "La Foret" Rose de Riceys AOC

Alexandre Bonnet, "La Foret" Rose de Riceys AOC — необычное, яркое и мощное розовое вино, которое представляет собой парадокс силы и утонченности, одно из трех тихих вин компании. Прекрасный Пино Нуар, которым можно насладиться с изысканной едой! В производстве используется виноград из массового отбора, проведенного поместьем. Дата посадки лоз датируется 1974 годом. Лозы высажены на слегка железистом известняке и мергелях юрского периода на высоте 250 метров над уровнем моря. Местный прохладный и солнечный полуконтинентальный климат типичен для южной Шампани. Участки сертифицированы HVE и VDC с 2015 года. Развитие биоразнообразия осуществляется путем посадки садов, трюфельных дубов и медоносных растений, а также путем скашивания травянистых участков в конце года для соблюдения сроков опыления, восстановления местных исторических сооружений (небольшие каменные хижины, известные как кадолы).

После очень влажной, но довольно мягкой зимы сезон 2020 года начался с сухой весны. Лозы распустили почки 9 апреля и росли очень быстро благодаря более высоким, чем обычно, температурам. Сбор урожая начался 21 августа. Урожай был очень здоровым и сбалансированным. Виноград был собран вручную. Сортировка проводилась сразу на винограднике. Виноград был доставлен на винодельню в перфорированных ящиках. Далее последовала повторная ручная сортировка. Примерно пятую часть винограда прессовали ногами. Полууглеродная мацерация заняла 3-4 дня, сопровождалась ежедневной перекачкой. Алкогольная ферментация проходила ​​на 75% в резервуаре и на 25% в бургундских бочках 3-го наполнения. По завершении естественного яблочно-молочного брожения провели легкое сульфитирование. Вино выдерживалось в цистернах (80%) и бургундских бочках (20%) в течение 10 месяцев, а затем в бутылках на протяжении еще 2-х лет для развития сложности. Всего было произведено 3572 бутылки.