Вино "Amigo Perro" Carmenere, Curico Valley DO

"Amigo Perro" Carmenere — освежающее красное сухое вино из Чили. Его отличает простой, но сочный и мягкий вкус. Аромат вишни и розмарина переносит в долину на побережье Тихого океана, где каменистые почвы, легкий бриз и жаркое солнце создают уникальный напиток. Особенно удачно вино сочетается с блюдами из дичи.

Виноград собирают в конце апреля или в начале мая. Грозди очищают от гребней, ягоды измельчают и помещают в емкости из нержавеющей стали. Будущее вино оставляют при температуре 12 ºC в течение 2-4 недель для мацерации, чтобы полностью раскрыть фруктовый характер. Ферментация проходит при температуре 26-28 °C в течение 7 дней. После этого часть партии выдерживается в бочках из французского дуба, в которых происходят тонкие изменения: танины становятся мягче, а вкус — глубже и объемнее. Здесь же формируются условия для яблочно-молочного брожения, которое делает вино более округлым и шелковистым. Финальное дозревание проходит в стальных резервуарах при стабильной температуре, что сохраняет баланс и свежесть.

Долина Курико расположена между Андами и Тихоокеанским побережьем. Она имеет аллювиальное происхождение с питательными суглинистыми почвами, которые повышают урожайность. Здесь преобладает полузасушливый средиземноморский климат с продолжительным сухим сезоном. Разница между дневными и ночными температурами создает благоприятные условия для созревания винограда. Карменере набирает сочность под ярким солнцем, но ночная прохлада сохраняет кислотность, придавая вину необходимый баланс.