Вино Artemis Karamolegos, "Pyritis", Santorini PDO

"Pyritis" — богатое, ароматное, сложное, глубокое, медитативное "мега кюве" с острова Санторини, изготавливаемое из винограда сорта Ассиртико со старых лоз, возраст которых превышает 120 лет. Урожай собирается с трех превосходных виноградников. Два из них расположены в Пиргосе, а один — в Мегалохори, двух регионах, известных превосходным качеством винограда. Классическая винификация проходит при контролируемой температуре с использованием исключительно натуральных дрожжей для сохранения сортового характера. Винификация осуществляется с минимально возможным вмешательством, чтобы выразить характер виноградников. По завершении ферментации вино выдерживается на полном осадке при частом перемешивании в общей сложности 10 месяцев. После розлива по бутылкам "Пиритис" дополнительно созревает 5 месяцев в погребе винодельни. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет. Перед употреблением "Пиритис" рекомендуется перелить в графин, чтобы дать вину подышать и раскрыться, подчеркнув его сложный характер.