Вино Ayama, "Nero del Capo" Nero d'Avola

Ayama, "Nero del Capo" — это южноафриканское вино с выразительным характером и впечатляющей индивидуальностью. Оно создано для ценителей, ищущих в напитке как утонченность, так и силу. В нём ощущается гармония современного подхода и глубокого уважения к виноградарскому мастерству. Это вино выделяется неординарностью и оставляет яркое впечатление. 

Вино изготовлено из винограда сорта Неро д’Авола — сорта премиум-класса, собранного вручную в марте в утренние часы для сохранения свежести и кислотности. Лоза растет на горных песчаниках, гранитах и сланцах Паардеберга, что придаёт урожаю особую силу и сложность. После гребнеотделения виноград подвергается мягкому прессованию и ферментации с использованием специальных штаммов дрожжей в открытых бетонных емкостях. 

Во время ферментации в погребе звучит классическая музыка, под воздействием которой на поверхности сусла в открытых емкостях образуются изящные узоры, впоследствии изображенные на этикетке. Затем вино проходит мацерацию вместе с кожицей в течение трех недель, яблочно-молочное брожение осуществляется в древесных чанах, а дальнейшая выдержка проходит в старых дубовых бочках объемом 500 литров в течение 10 месяцев. Благодаря этому вино приобретает глубину вкуса, шелковистые танины и деликатные тона пряностей, сохраняя выразительный фруктовый характер Неро д’Авола.

Виноделы Ayama, выходцы из Италии, известны своим инновационным подходом к традиционно культивируемым в Южной Африке сортам. "Nero del Capo" — их выдающееся достижение, ставшее первым вином WO из сорта Неро д’Авола, выращенного в Западном Кейпе. Название выбрано символично: "Неро д’Авола" означает "черный виноград из Аволы" (Сицилия), а "Неро дель Капо" — "черный виноград из Кейпа", подчеркивая уникальное сочетание итальянского происхождения и южноафриканского терруара.