Вино Banfi, Excelsus Sant'Antimo DOC

Вино Excelsus замыкает линейку супертосканских вин Кастелло Банфи. Excelsus на латыни означает "выдающийся" и такое название полностью оправдано: Эксельсус производится лишь в самые исключительные, урожайные годы. Классический бордосский ассамбляж — Каберне Совиньон и Мерло. Первый ассамбляж вина был выпущен в 1993 году. 
Excelsus 2000 года — это одно из самых сложных вин за всю историю усадьбы. Дождливая зима и прохладная весна позволили оптимально вырасти лозам к середине августа. Но слишком высокие дневные температуры, которые незначительно изменялись ночью, не позволили ягодам набраться досточной влаги, а лишь усилили сладость. В связи с этим урожай начали собирать гораздо раньше положенного срока и в ночное время, что минимизировало появление горьких оттенков и сохранение ароматов.  Виноградники располагаются на южных склонах Монтальчино на высоте 130-170 метров. Каждый сорт винограда винифицируют отдельно. Мацерация сорта Мерло длится 8 дней, Каберне Совиньон — 18 дней. Алкогольная ферментация происходит в емкостях из нержавеющей стали. Малолактическая — в барриках. Каждое кюве отдельно выдерживается в бочках из французского дуба, а затем еще в течение 8 месяцев после объединения сортов. Потенциал хранения вина 8-14 лет.