Вино "Бельбек" Рислинг Резерв

Белое сухое вино "Бельбек" Рислинг Резерв производится из винограда сорта Рислинг Рейнский, который выращивается на собственных виноградниках компании вдоль реки Бельбек. Идея создания этого вина возникла из желания раскрыть новые грани классического сорта винограда. Все ценят Рислинг за его яркую кислотность, свежесть и тонкий аромат, но на винодельческом хозяйстве под руководством Сергея Бескоровайного стремились добавить в этот букет нечто уникальное, не теряя при этом природной элегантности вина, решив просто поэкспериментировать с выдержкой в дубовых бочках объемом 225 литров. В результате эксперимента получилось обогатить структуру вина, добавить глубины и нюансов, сохранив при этом характерные для сорта свежесть и минеральность. Сбор винограда осуществлялся вручную. На винодельне виноград дробится и отделяется от мезги с помощью мембранного пресса. Полученный сок ферментируется при контролируемой температуре. Вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке с регулярным батоннажем во французских барриках в течение 3 месяцев.

ООО "Бельбек" — винодельческое хозяйство "семейного" типа, основанное в 2012 году Сергеем Бескоровайным. Общая площадь виноградников составляет 3,5 га, лозы были высажены в 2014 году. Особенности терруара определили выбор винограда — в большинстве своем классические сорта, саженцы которых были завезены из Италии, из питомника  "Раушедо". Процесс мацерации, ферментации и выдержки происходит при личном контроле и участии винодела, с применением современных методик и использованием современного оборудования от лучших мировых производителей. Для выдержки белых вин используются стальные ёмкости, для премиум сегмента красных вин — французские и американские дубовые баррики объемом 225 литров, со сроком выдержки 12–18 месяцев. Сегодня винодельня входит в состав компании "Вейн унд Вассер".