Вино Borgogno, Barolo "Fossati" DOCG

Barolo "Fossati", 2008— красное итальянское вино, которое можно охарактеризовать как «цветочно-фруктовый взрыв». Родина вина — виноградник "Фоссати", расположенный в регионе Бароло. Экспозиция участка — юго-восточная; плотность насаждения лоз составляет 4000 растений на гектар. Почвы — известково-глинистые с небольшой примесью песчаника. Урожай для производства вина был собран вручную 20 октября 2008 года. Погодные условия сезона отличались неустойчивостью: за дождливым маем и началом лета последовали теплые сухие летние и осенние месяцы. Солнечные дни и прохладные ночи помогли винограду достичь оптимальной зрелости. Изменчивая погода спровоцировала появление вредителей и заболеваний винограда, которые повлияли на уменьшение количества урожая, но не сказались на качестве ягод.
Климатические характеристики 2008 года выразились в яркой кислотности и особенном характере вина. Алкогольная ферментация сусла происходила при контролируемой температуре 22-29°C и продолжалась 12 дней. Затем последовала мацерация с погружением шапкой, которая протекала при стабильной температуре 22°C в течение 30 дней. Малолактическая ферментация при температуре 22°C заняла 15 дней. Вино выдерживалось в бочках из словенского дуба объемом в 4500 литров в течение минимум 4 лет. После бутилирования вино подверглось дополнительному старению продолжительностью в полгода. Длительная выдержка развила и усилила уникальные черты великолепного Бароло. Авторитетный эксперт в мире вин, журнал "Wine Spectator" рекомендует употребить вино "Бароло "Фоссати", 2008в период между 2016 и 2032 годами.