Вино Cape Point Vineyards, Sauvignon Blanc, Western Cape WO
от 939 ₽
Год
| Крепость | 12.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 10–12 °С |
| Потенциал хранения | 6 лет |
| Вкус | древесный, соль, насыщенный/интенсивный, освежающий, долгий/продолжительный, пикантный, сложный, глубокий |
| Подходит к | птица, рыба, сыры, макароны, козий сыр, сыр Brie, рыба в соусе |
Sauvignon Blanc, Western Cape WO — фирменное вино от Cape Point Vineyards, которое производится преимущественно из винограда сорта Совиньон Блан с небольшой долей Семильон. Виноград выращивается на виноградниках Западного Кейпа, на нижних блоках, где лозы более защищены от прохладного морского бриза. Здесь лозы наслаждаются долгими солнечными днями, а также богатыми питательными веществами почвами из песчаника.
Собранный вручную виноград очищается от плодоножек и мягко прессуется. Полученный сок отстаивается в течение 24 часов, после чего добавляются специально отобранные для улучшения фруктового профиля дрожжи. Ферментация протекает при контролируемой температуре 14-16 °C в стальных емкостях. Выдержка вина на протяжении 4 месяцев во французских дубовых бочках наделяет его сложностью и балансом. Стиль вина предполагает разнообразие — оно достаточно легкое и очень свежее, тем не менее сложное и объемное, что делает его прекрасной парой сырам, такими как Шевин и Бри, макаронам, птице и рыбе с соусом песто, помидорами или оливками, устрицам.
Винтаж 2021 года был отмечен серебряной медалью на конкурсе "International Wine & Spirit Competition, 2022".
Распускание бутонов в 2021 году в ЮАР произошло на 5-7 дней позже по сравнению с предыдущим годом, что привело к более позднему цветению и началу вегетационного цикла. Дождь и холодная погода в начале ноября оказали положительное влияние на лозы. Прохладные летние условия способствовали медленному и равномерному созреванию. Виноград достиг фенольной спелости на 3-4 недели позже обычного. Эти факторы способствовали получению более сочных и концентрированных ягод с высокой кислотностью.
Собранный вручную виноград очищается от плодоножек и мягко прессуется. Полученный сок отстаивается в течение 24 часов, после чего добавляются специально отобранные для улучшения фруктового профиля дрожжи. Ферментация протекает при контролируемой температуре 14-16 °C в стальных емкостях. Выдержка вина на протяжении 4 месяцев во французских дубовых бочках наделяет его сложностью и балансом. Стиль вина предполагает разнообразие — оно достаточно легкое и очень свежее, тем не менее сложное и объемное, что делает его прекрасной парой сырам, такими как Шевин и Бри, макаронам, птице и рыбе с соусом песто, помидорами или оливками, устрицам.
Винтаж 2021 года был отмечен серебряной медалью на конкурсе "International Wine & Spirit Competition, 2022".
Распускание бутонов в 2021 году в ЮАР произошло на 5-7 дней позже по сравнению с предыдущим годом, что привело к более позднему цветению и началу вегетационного цикла. Дождь и холодная погода в начале ноября оказали положительное влияние на лозы. Прохладные летние условия способствовали медленному и равномерному созреванию. Виноград достиг фенольной спелости на 3-4 недели позже обычного. Эти факторы способствовали получению более сочных и концентрированных ягод с высокой кислотностью.