Вино Chapoutier, "Neve", Cote-Rotie AOC
от 9 090 ₽
Год
| Крепость | 13.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | тёмное |
| Температура подачи | 18–19 °С |
| Потенциал хранения | 20-25 лет |
| Вкус | ваниль, цветочный, специи/пряности, минералы, кофе мокко, черные ягоды, полный, богатый, долгий/продолжительный, пикантный, концентрированный, щедрый, стойкий |
| Подходит к | птица, фазан, трюфель, перепел, пернатая дичь |
Красное вино "Neve" изготавливается из винограда сорта Сира, который выращивается на холме в месте под названием Неве около города Ампуйс. Виноградник имеет красивую южную и юго-восточную экспозиции. Почва состоит из сланцев и микашистов (слюдяных сланцев). Урожай собирается вручную и полностью отделяется от гребней. Винификация проходит в бетонных резервуарах. Для алкогольной ферментации используются только натуральные местные дрожжи. Во время ферментации температура постепенно повышается до 30-32 °С. Ферментация с регулярной перекачкой сусла в начале и штамповкой шапки сусла вниз длится от 4 до 5 недель. Ежедневная дегустация позволяет индивидуально подбирать различные операции и определять срок брожения. После отстаивания в течение 48 часов для удаления твердых элементов и самого грубого осадка молодое вино помещается в бургундские бочки (от 25% до 30% новых) для выдержки от 14 до 18 месяцев в зависимости от урожая и дегустации вина. Потенциал хранения "Неве" составляет более 20 лет.