Вино Chateau Ay-Daniel, "Toccata"

"Токката" — красное сухое вино, в производстве которого используется купаж сортов Каберне Совиньон, Саперави и Бастардо Магарачский. Каждый сорт имеет свой неповторимый характер. Само название вина с точностью отражает особый стиль и гармонию напитка, которая заключается в сочетании мягкости, свежести и сочной фруктовости. Ягоды произрастают на виноградниках в поселке Даниловка (до 1947 года этот поселок назывался Ай-Даниль). Бастардо Магарачский собирается с 16-летних лоз, Каберне Совиньон — с 18-летних, Саперави — с 15-летних. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются двойной сортировке и традиционной винификации, проходящей со строгим температурным контролем. Каждый сорт винифицируется отдельно. Выдерживается вино в дубовых бочках объемом 225 литров в течение нескольких месяцев.

В 2023 году в Ялте благоприятный климат в течение всего года и особенно теплый август, который вновь оказался теплее июля из-за прогретого моря, повлияли на оптимальные условия для виноградарства. Теплый климат Южного берега Крыма, усиленный защитным влиянием гор, обеспечил равномерное и полное вызревание ягод. В результате виноград отличался высоким содержанием сахаров и насыщенным ароматом, что положительно сказалось на качестве вина, ведь оно получилось насыщенным, сбалансированным и обладающим хорошим потенциалом к выдержке.