Вино Chateau de Paillet-Quancard, Cadillac-Cotes de Bordeaux AOC

Chateau de Paillet-Quancard — отличное красное сухое вино с хорошим соотношением "цена-качество", попавшее в топ 7% всех вин в мире. Вино создается из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, который выращивается в коммуне Пайе на гравийных известково-глинистых склонах, самых высоких в данной местности. Средний возраст лоз составляет 25 лет. После холодной мацерации в течение недели при температуре 8 °С, ферментации с мацерации в течение 18 дней при 27 °С вино выдерживается в дубовых бочках и стальных чанах. Винтаж 2011 года будет находиться на пике зрелости в период с 2015 по 2022 год.

Шато Пайе, происхождение которого относится к XVI веку, носит название деревни Пайе. Таким образом, между виноградником и его родиной существует полная связь, добавляя частичку души к вину, которое всегда элегантно и утонченно. Очень старый виноградник Шато Пайе был приобретен в XVIII веке мессиром Альфонсом, оруженосцем и каноном церкви Бордо. Затем Шато по наследству стало собственностью Аделаиды де Бакалан, кавалера Ж.-Б. д'Альфонса, советника парламента Бордо, и графини де Вассан. В XIX веке оно было частью собственности семьи Фери-д'Экланд. В 1970 году Шато Пайе купили Марсель и Кристиан Канкар.