Вино "Chateau La Tour de L'Eveque", Cotes de Provence AOC

Элегантное вино "Chateau La Tour de L'Eveque" производится из урожая с прекрасного виноградника Maurettes, находящегося близ "золотого треугольника" региона Кот де Прованс. Виноградник расположен на холмистой территории, а основу его почвы составляет древний аспидный сланец и красный песчаник. Именно поэтому вина этого терруара отличают не только полнотелость, но и минеральная структура. В общей сложности, 220 га виноградника Maurettes засажены виноградными лозами возрастом около 20 лет. Около 6 га отданы под ячмень, который впоследствии используют в качестве органического удобрения.

Климатические условия, сформировавшиеся в Провансе в 2007 году, характеризуются меньшим количеством осадков, чем это было в предыдущие годы. Хоть зима и была несколько влажной и дождливой, но лето выдалось чрезвычайно сухим. Сбор урожая начался 23 августа и закончился 17 сентября. Виноград собирают и сортируют вручную, когда он достигает оптимальной зрелости (с целью определения даты сбора урожая каждую неделю проводят аналитические тесты ягод). Отделенные от гребней, ягоды отправляют в стальные чаны для последующего брожения. Мацерация длится около 10 дней. После яблочно-молочного брожения часть вина (50%) выдерживают в стальных резервуарах, а часть — во французских дубовых бочках около 14 месяцев. Затем вино смешивают и разливают по бутылкам в старинном замке Chateau La Tour de L'Eveque.