Вино Chateau L'Ermite d'Auzan, "Sainte Cecile" Rose

Очень стильное, нетипичное и совсем неклассическое розовое сухое вино Chateau L'Ermite d'Auzan, "Sainte Cecile" Rose создается из винограда сорта Мурведр, выращенного в Костьер де Ним на биодинамических виноградниках. Это вино подтверждает склонность Шато к Мурведру, довольно редкому сорту винограда для Костьер де Ним, особенно винифицированному как розовое. Средний возраст лоз составляет 30-35 лет. Показатели урожайности достаточно низкие — около 40 гл с гектара земли. Предшествующее ферментации "кровопускание" (метод "saignée"), длящийся сутки, увеличивает концентрацию танинов. Процесс ферментации протекает в новых 400-литровых дубовых бочках, в них же вино выдерживается на осадке 3 месяца. Дрожжевой осадок регулярно перемешивается, что дает вину ароматическую сложность и формирует удивительно сильную структуру вкуса. "Сант Сесиль" Розе рекомендуется пить молодым или хранить до 4-х лет. 

Винодельческое хозяйство Chateau L'Ermite d'Auzan располагается на юге Долины Роны, в самом южном аппелласьоне Костьер де Ним. Последние 30 лет хозяйством управляют братья Мишель и Жером Кастийон. На виноградниках общей площадью 80 га со средиземноморским климатом и галечными почвами выращивают виноград традиционных сортов Долины Роны — Сира, Гренаш, Гренаш Блан, Вионье, Мурведр и Руссан. В Шато Л'Ермит д'Озан тщательно следят за селекцией винограда, контролируют урожайность и качество ягод. Благодаря температурному контролю на стадии выдержки и хранения, вино приобретает сбалансированность во вкусе и аромате, отличается мягкими танинами. Вина выдерживают в фудрах и в новых дубовых бочках, которые придают вину великолепный аромат. Братья Мишель и Жером Кастийон постоянно экспериментируют со своими винами, чтобы еще больше улучшить вкус и аромат.