Вино Clotilde Davenne, Chablis AOC
7 890 ₽
| Крепость | 12.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 10–12 °С |
| Потенциал хранения | 10 лет |
| Вкус | свежий, персик, кремний, долгий/продолжительный, бодрящий, изысканный/элегантный, шелковистый |
| Подходит к | рыба, азиатская кухня, суши, паштет, моллюски, козий сыр, спаржа, рыба-гриль |
Clotilde Davenne, Chablis AOC — изысканное Шабли, свежее и минеральное. Виноград выращивается в Куржи, одной из 20 деревень Шабли. Виноградник находится к югу от Шабли, рядом с деревней Преи, где расположена винодельня Клотильд Давэн. Лозы были высажены в 1983 году на южном склоне с типичными для Шабли киммериджскими почвами юрского периода, полными маленьких окаменелых устриц того времени, когда море покрывало Парижский бассейн. Сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной зрелости. После гребнеотделения и сортировки ягоды подвергаются пневматическому прессованию. Винификация осуществляется в чанах из нержавеющей стали при низких температурах. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 8-12 месяцев, затем фильтруется и разливается в бутылки. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.