Вино Colomba Bianca, "Principe di Granatey" Lucido, Terre Siciliane IGP

"Principe di Granatey" Lucido — органическое белое полусухое вино из винограда сорта Катарратто бьянко Лучидо, наиболее символизирующего западную Сицилию. Виноград выращивается на высоте 300-500 метров над уровнем моря на глинистых почвах. Урожай собирается вручную во вторую декаду сентября. На винодельне грозди аккуратно прессуют с полной защитой от кислорода, мягкое прессование гарантирует сохранение аромата и кислотности полученного сусла. Затем происходит статическое осветление сусла при температуре 12 °С в течение 24 часов. Ферментация протекает при контролируемой температуре 16 °С. Выдерживается вино в стальных емкостях в течение 5 месяцев. После розлива вино дозревает в бутылках еще на протяжении 3 месяцев. Потенциал вина составляет 2 года.

Вегетационный цикл 2020 года был очень типичным для Сицилии, с благоприятными погодными условиями. Сезон в целом был теплым и сухим, в конце июля температура снизилась, а обильные дожди сбалансировали запасы грунтовых вод и замедлили созревание. Благодаря значительным колебаниям между дневными и ночными температурами урожай 2020 года продемонстрировал отличный уровень кислотности, сбалансированный с фенольной спелостью.