Вино "Coq'licot" Saumur Blanc AOP

"Coq'licot" Saumur Blanc — белое вино из винограда сорта Шенен Блан, который уже более 10 лет выращивается органическими методами на участках, расположенных в коммуне Монтрей Белле, в самом сердце региона Сомюр. Лозы занимают более 5 гектаров глинисто-известкового терруара, который подчеркивает выразительность Шенен Блан. Работа на винограднике тщательно ведется в течение всего года. Таким образом, сохраняется окружающая среда, водные и воздушные ресурсы, качество почвы и биоразнообразие. Контроль спелости винограда осуществляется путем регулярных дегустаций. Винификация включает мягкое прессование, легкое отстаивание полученного сусла и традиционную ферментацию с контролем температуры (от 17 до 19 °C). Затем вино выдерживается на тонком осадке, после чего разливается в бутылки и хранится в погребах на глубине 25 метров, где вино продолжает созревать в защищенном от света месте при строгом температурном режиме.