Вино Corte Badin, Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Corte Badin, Amarone della Valpolicella Classico DOCG — выразительное и редкое вино, полученное благодаря уникальному процессу создания, который сочетает мастерство и глубокую связь с землей. После тщательного сбора вручную отбирают только лучший виноград, помещая его в деревянные ящики — плато (plateaux). Здесь он подвергается "аппассименто" на протяжении примерно 2,5 месяцев, теряя до 40% веса. В частности, вино из сорта Корвина проходит естественный процесс ароматизации посредством клеточного дыхания, что делает его уникальным и исключительно сложным. Далее ягоды ферментируются в небольших стальных чанах около 30 дней с ремонтажем и длительной мацерацией по методу cappello sommerso, позволяющему добиться оптимальной структуры, мягкости и долговечности. Вино проходит многоступенчатую выдержку: 1 год в бетонных резервуарах, затем 2/3 вина созревают в больших дубовых бочках и 1/3 — в малых бочках около 3-х лет, далее более 1 года в бутылке. Такой подход придает вину глубину и сложность: оно сохраняет свежесть, обогащается дубовыми оттенками и тонами специй, а длительное созревание в бутылке делает вкус гармоничным и утонченным.