Вино Cotarella, "Verdeluce" Bianco, Umbria IGT

"Verdeluce" Bianco— это элегантный ассамбляж, который объединяет в себе три великих белых сорта Умбрии, Пино Бьянко, Семильон и местный Грекетто. Рождение этого вина происходит на прославленных белыми винами холмах вокруг Орвието, где в районе Монтечино расположена винодельня. Именно здесь, на высоте 220 метров над уровнем моря, лозы обретают идеальные условия и питательную силу. Терруар разделен по сортам, Пино Бьянко укоренился в известняковой почве, Семильон растет в более рыхлой, а Грекетто предпочитает глинистую структуру. Лозы, средний возраст которых составляет 13 лет, посаженные с плотностью 4 500 лоз на гектар, дают урожай исключительной концентрации и качества, не превышающий 75 центнеров с гектара.

Сбор урожая проводится вручную в сентябре, при этом каждый из 3 сортов собирается отдельно и строго в момент достижения оптимальной зрелости, что гарантирует сохранение ароматического потенциала. Процесс винификации тонко адаптирован под каждую ягоду. Собранный первым Пино Бьянко подвергается криомацерации при 10°C в течение 4 часов для бережного извлечения ароматов. Семильон винифицируется в редукции в защищенной от кислорода среде, а Грекетто обрабатывается классическим белым способом. Соки каждого сорта ферментируются раздельно в стальных чанах при контролируемых низких температурах 13-15°C, что необходимо для сохранения их хрупких первичных ароматов. Более того, для достижения живой и искрящейся свежести сорта малолактическая ферментация полностью исключена. После брожения вина смешиваются и выдерживаются на тонком осадке в тех же стальных емкостях минимум 6 месяцев. Этот продолжительный контакт с осадком естественным образом придает ассамбляжу дополнительную сложность, глубину и объем.

В результате этого тщательного многоступенчатого процесса "Верделуче" Бьянко предстает как многогранное, легкое, свежее и элегантное вино с чистым характером Умбрии.