Вино CVNE, "Real de Asua" Carromaza, Rioja DOC
22 990 ₽
| Крепость | 14.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | тёмное |
| Температура подачи | 18-20 °С |
| Потенциал хранения | 14 лет |
| Вкус | свежий, сочный, дуб, утонченный, мягкий, сбалансированный, апельсиновая цедра/корка, гармоничный, чистый, изысканный/элегантный, сильный, концентрированный |
| Подходит к | дичь, жаркое, рагу, мягкие сыры, жареное красное мясо, зрелые/выдержанные сыры, запеканка |
Вино "Real de Asua" — туз в рукаве винодельни CVNE, который из года в год укрепляет престиж компании. Это роскошное, мощное вино производится из винограда сорта Темпранильо, который выращивается в поместье Карромаса в Вильяльбе, муниципалитете Риоха-Альта, на высоте 600 метров над уровнем моря. Климат здесь холодный атлантический, ветреный и подверженный заморозкам, но виноградник, расположенный под Сьерра-де-Кантабрия, защищен ее склонами. Виноград культивируется на песчаной почве южного склона. Это гарантирует достижение зрелости и сохранение свежей кислотности. Дата сбора урожая определяется по результатам анализа показателей оптимальной зрелости и регулярных дегустаций винограда (8 и 9 октября 2019 года). Из-за колебаний температуры и небольшого количества осадков в мае и июне 2019 года количество винограда сократилось, что привело к образованию мелких, рыхлых и менее плотных гроздей, но при этом значительно повысилось качество ягод.
Виноград собирают вручную в ящики по 20 кг и перевозят на винодельню, расположенную всего в 5 км от участков. Виноград проходит двойной процесс отбора, сначала на винограднике, а затем по прибытии на винодельню. Целые гроздья подвергаются холодной мацерации и полудроблению на следующий день. Затем виноград самотеком попадает в небольшой 5-летний французский деревянный чан. Производитель использует местные дрожжи, проводит ремонтаж и пижаж. Температура ферментации колеблется в пределах 28-29 °C. После алкогольной ферментации вино проходит мацерацию в течение нескольких дней. Дата слива вина зависит от дегустации образцов. После слива происходит яблочно-молочное брожение в новых бочках из французского дуба и последующая годовая выдержка в новых и однолетних бочках.
По сравнению с другими винами-долгожителями, "Реал де Асуа" достаточно молодо и впервые было произведено в 1994 году. Свое название оно получило в честь братьев-основателей компании — Раймундо и Эусебито Реал де Асуа. Стиль вина имеет сходство с винами линейки "Imperial", но благодаря совершенно другой технологии выдержки получается абсолютно новый по вкусу и характеру восхитительный напиток.
Виноград собирают вручную в ящики по 20 кг и перевозят на винодельню, расположенную всего в 5 км от участков. Виноград проходит двойной процесс отбора, сначала на винограднике, а затем по прибытии на винодельню. Целые гроздья подвергаются холодной мацерации и полудроблению на следующий день. Затем виноград самотеком попадает в небольшой 5-летний французский деревянный чан. Производитель использует местные дрожжи, проводит ремонтаж и пижаж. Температура ферментации колеблется в пределах 28-29 °C. После алкогольной ферментации вино проходит мацерацию в течение нескольких дней. Дата слива вина зависит от дегустации образцов. После слива происходит яблочно-молочное брожение в новых бочках из французского дуба и последующая годовая выдержка в новых и однолетних бочках.
По сравнению с другими винами-долгожителями, "Реал де Асуа" достаточно молодо и впервые было произведено в 1994 году. Свое название оно получило в честь братьев-основателей компании — Раймундо и Эусебито Реал де Асуа. Стиль вина имеет сходство с винами линейки "Imperial", но благодаря совершенно другой технологии выдержки получается абсолютно новый по вкусу и характеру восхитительный напиток.