Вино David Moret, Meursault-Perrieres Premier Cru AOC
63 490 ₽
| Крепость | 13 % |
|---|---|
| Насыщенность | полнотелое |
| Глубина цвета | светлое |
| Температура подачи | 10-12 °С |
| Вкус | округлый, мягкий, гармоничный, сливочный, долгий/продолжительный, концентрированный |
| Подходит к | рыба, белое мясо, омар/лобстер, морепродукты/дары моря, креветки, зрелые/выдержанные сыры |
Мерсо вместе с Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше образует сердце Кот де Бон. Апелласьон Мерсо — самый крупный из трех и известен своим полным и мягким Шардоне, который французские сомелье называют "Beurre et Noisettes" (сливочное масло и фундук). В отличие от Пюлиньи и Шассани, в Мерсо нет виноградников класса Гран Крю. Но его высокое место в иерархии Шардоне обусловлено высоким качеством Премьер Крю и даже "деревенских" вин. В Мерсо 17 виноградников Премьер Крю, из которых самыми уважаемыми являются "Les Charmes", "Les Genevrières" и "Les Perrières" (многие считают эти три неофициальными Гран Крю Мерсо).
Виноград для создания David Moret, Meursault-Perrieres Premier Cru — одного из лучших вин премиум-класса из Мерсо — выращивается на юге деревушки Мерсо на известково-глинистой почве с большим количеством булыжников и гравия на поверхности. Урожай собирается вручную в небольшие ящики, дабы гарантировать, что ягоды останутся целыми и здоровыми к моменту прибытия на винодельню. Винификация начинается с холодной мацерации в деревянных емкостях в течение 48 часов. Затем следуют деликатное прессование, терморегулируемая ферментация в течение 3-х недель в емкостях из нержавеющей стали и яблочно-молочное брожение в дубовых бочках. Выдержка в старых и новых (20%) дубовых бочках занимает 10-12 месяцев. Перед розливом вино отдыхает в стальных емкостях и слегка фильтруется непосредственно перед бутилированием. На всех этапах производства применяются методы гравитационного виноделия, без использования насосов, только под действием силы тяжести.
Виноград для создания David Moret, Meursault-Perrieres Premier Cru — одного из лучших вин премиум-класса из Мерсо — выращивается на юге деревушки Мерсо на известково-глинистой почве с большим количеством булыжников и гравия на поверхности. Урожай собирается вручную в небольшие ящики, дабы гарантировать, что ягоды останутся целыми и здоровыми к моменту прибытия на винодельню. Винификация начинается с холодной мацерации в деревянных емкостях в течение 48 часов. Затем следуют деликатное прессование, терморегулируемая ферментация в течение 3-х недель в емкостях из нержавеющей стали и яблочно-молочное брожение в дубовых бочках. Выдержка в старых и новых (20%) дубовых бочках занимает 10-12 месяцев. Перед розливом вино отдыхает в стальных емкостях и слегка фильтруется непосредственно перед бутилированием. На всех этапах производства применяются методы гравитационного виноделия, без использования насосов, только под действием силы тяжести.