Вино Denisov Winery, "Pereplyas"

"Перепляс" — это яркое и энергичное воплощение сорта Пино Нуар, рожденное на залитых солнцем виноградниках села Ольгино. Само название вина отражает его живой характер и ту виртуозность, с которой виноделы адаптировались к экстремальным условиям засушливой самарской осени. Изначально этот  Пино Нуар задумывался как основа для классического игристого вина, однако редкое сочетание природной мощи и высокой концентрации сахаров в ягодах превратило его в самобытный тихий релиз. Это вино с "игристой" душой сохранило невероятную чистоту сорта, но приобрело неожиданную для розовых вин глубину и благородную структуру, став настоящим открытием винтажа.

Путь создания "Перепляса" начался с бережного ручного сбора урожая и прессования целыми гроздями, что позволило получить сусло высочайшего качества. Одной из важных особенностей производства стал 6-дневный стабуляж — выдержка сусла на осадке при низких температурах перед началом ферментации для достижения максимальной ароматической сложности. Брожение проходило при температуре от 14 до 18 °C с использованием специальных шампанских дрожжей, что подчеркнуло свежесть ягодного профиля. На протяжении 9 месяцев вино созревало в стальных емкостях под наблюдением виноделов, проходя через регулярную процедуру батонажа. Такой вдумчивый процесс выдержки наделил "Перепляс" мягкостью и особым объемом, превратив его в гармоничный и структурный моносортовой ассамбляж с уникальным характером Средней Волги.

Серия "Курмыши D.O.C.G." представляет собой смелый эксперимент и легкую самоиронию над отсутствием официальных классификаций в регионе. Название отсылает к высшей категории итальянских вин, подчеркивая статус Denisov Winery как единственной лицензированной винодельни на Средней Волге. Линейка родилась благодаря аномальному урожаю 2024 года, когда засушливая осень и высокий сахар позволили виноделам отойти от стандартов и создать эксклюзивные авторские бленды с уникальным характером.