Вино Domaine Bancalis, Blanco VdF

Domaine Bancalis, Blanco VdF — белое сухое вино, которое покоряет чистым, звонким вкусом и ощущением прохлады, удивительным для южного региона. Созданное из сорта Совиньон Блан, оно является отражением уникального терруара у подножия Черной горы. Здесь, на высоте около 300 метров, известняковые, каменистые почвы с примесью глины закладывают в ягоды яркую минеральную точность и нервную, живую кислотность. Это вино — глоток прохладного утреннего воздуха, который приносит свежесть в жаркий день. Это идеальное вино для моментов, когда хочется сбежать от городской суеты и ощутить спокойствие и свежесть дикой природы. Вино прекрасно дополнит морепродукты и овощные блюда.

На создание этого вина производителя вдохновил знаменитый Совиньон "Te Koko" Клауди Бэй из Новой Зеландии. Естественная ферментация в амфорах и бочках дает Совиньон Блану совсем иной характер, чем привычная винификация в стальных чанах, поэтому при дегустации очень сложно определить в этом вине 100% Совиньон. Амфоры обеспечивают мягкий микрокислородный обмен без яркого влияния дуба — за счет этого вино сохраняет сортовую свежесть, минеральность и чистоту аромата, но становится глубже и текстурнее. А ферментация в дубовых бочках добавляет тонкие тона ванили, сливок и специй, смягчая кислотность. В результате Совиньон приобретает не только цитрусово-травяную яркость, но и объем, шелковистость и минеральную длину, что особенно ценно для терруарных вин.

"Chateau Bancalis" — винодельческий проект энолога компании Домен де Казабан, Бастьена Перено. Расположенный на площади 60 гектаров в регионе Лангедок, в нескольких минутах от средневекового города-цитадели Каркассон, виноградник представляет собой бывшую ферму арендаторов XIV века, принадлежавшую сеньорам Арагона. Бастьен вырос в окружении виноградников в Нюи-Сен-Жорж, одной из самых известных винодельческих деревень Бургундии. В течение 5 лет он изучал агрономию в университете во Франции и с тех пор работал на виноградниках во Франции и по всему миру, занимаясь производством вина и совершенствуя свое мастерство. Бастьен познакомился со своей женой, Паолой, когда занимался виноделием в Мендосе. Там они сыграли свадьбу и провели вместе пять замечательных лет, прежде, чем вернуться во Францию. Их взор пал на Domaine Bancalis на юге Франции, поскольку исторически этот виноградник был очень известен, а его вина получили множество наград в начале 2000-х годов, но со временем он пришел в упадок из-за старости владельца.