Вино Domaine Bony Gachot, Cote de Nuits Village "Les Chaillots" AOC

Domaine Bony Gachot, Cote de Nuits Village "Les Chaillots" AOC — элегантное красное вино из Пино Нуара, произведенное на участке "Шайо". Название виноградника отсылает к слову "галька" в местном диалекте, ведь именно она покрывает большую часть поверхности и определяет уникальный характер терруара. Благодаря хорошему дренажу и способности накапливать тепло в течение дня, почва создает стабильный микроклимат, который помогает ягодам вызревать равномерно, сохраняя баланс и насыщенность вкуса. Урожай собирают вручную в пик зрелости. На винодельне ягоды проходят мягкое прессование и короткую мацерацию в открытых стальных емкостях, после чего вино отправляется на выдержку в дубовые бочки, 20% из которых новые. Такой подход позволяет сохранить сортовую точность, добавить структуру и тонкие пряные нюансы.

Вегетационный сезон 2023 года начался с теплой зимы и влажной весны, что вызвало быстрый рост лоз. Благодаря хорошему запасу влаги растения развивались равномерно и сохранили свежесть. Несмотря на большое количество осадков в начале лета и слишком высокую температуру воздуха в августе, виноград успел созреть с хорошим балансом кислотности и сахара, что обеспечило высокое качество урожая.