Вино Domaine de l'Octavin, "Commendatore"

"Commendatore" — оригинальное красное вино из региона Жюра, в котором обильные фруктовые оттенки эффектно сочетаются с землистыми и пряными нотами. Вино изготавливается из винограда сорта Труссо, собранного со старых лоз на винограднике "Les Corvees", почвы которого состоят из юрского мергеля с серых суглинков. Возраст лоз превышает 50 лет. Урожай собирается вручную и полностью отделяется от гребней. При изготовлении вина применяется невероятно долгая 7-9-месячная мацерация, алкогольная ферментация с нативными дрожжами в резервуарах из нержавеющей стали и выдержка на тонком осадке в течение 11 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется, сера не добавляется.