Вино Domaine Delaporte, Sancerre "Silex" AOC Rouge

Domaine Delaporte, Sancerre "Silex" Rouge — изысканное красное сухое вино, проявляющее максимум баланса и утонченности. Оно производится из винограда сорта Пино Нуар, который собирается вручную в небольшие ящики по 12 кг с лоз возрастом около 50 лет, растущих на кремневой почве "Силекс". Эта почва способствуют более медленному созреванию винограда, что позволяет получать более поздний урожай и более высокую устойчивость лоз к болезням. После сбора урожая ягоды сортируются на столе и полностью отделяются от гребней. Алкогольная ферментация проходит в небольших стальных чанах при контроле температуры в 25 °C и длится около 12 дней. Ежедневно вручную проводят пижаж. Малолактическая ферментация полностью проходит в дубовых бочках возрастом от одного года до пяти лет. Дальнейшая выдержка длится 12 месяцев в этих же бочках, после чего вино разливается по бутылкам без фильтрации.