Вино Domaine Didier Amiot, Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Chatelots" AOC
Год
| Крепость | 13.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | насыщенное |
| Температура подачи | 16–18 °С |
| Потенциал хранения | 15 лет |
| Вкус | специи/пряности, дуб, подлесок, земляной, темные ягоды, полный, сбалансированный, долгий/продолжительный, шелковистый, спелые ягоды, тонкий |
| Подходит к | птица, красное мясо, сыры |
Domaine Didier Amiot, Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Chatelots" AOC — очень редкий экземпляр Пино Нуар с крохотного участка "Ле Шатело" класса Премье Крю. Раньше виноград с этого участка не винифицировался именно из-за малой урожайности, брат Дидье продавал виноград негоциантам, но Дидье решил выпустить эту жемчужину отдельным вином, несмотря на ограниченное производство. Виноградник относительно плоский, с небольшим уклоном ниже деревни Шамболь и мергелевыми почвами. Урожайность составляет около 40 гл/га. Урожай собирается вручную в перфорированные ящики, затем сортируется на вибростоле. Около 30% урожая винифицируется целыми гроздьями. Ферментация с нативными дрожжами проходит под наблюдением и строгим контролем температуры в деревянных емкостях. Выдерживается вино в дубовых бочках, 30% из которых — новые, на протяжении около 18 месяцев. Розлив осуществляется в соответствии с лунными циклами, без оклейки и фильтрации.