Вино Domaine Didier Amiot, Gevrey-Chambertin Premier Cru "Aux Combottes" AOC
от 40 990 ₽
Год
| Крепость | 13.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | насыщенное |
| Температура подачи | 16–18 °С |
| Вкус | полный, насыщенный/интенсивный, сбалансированный, шелковистый, стойкий |
| Подходит к | мясо, птица, лосось/семга, сыры, тунец |
Domaine Didier Amiot, Gevrey-Chambertin Premier Cru "Aux Combottes" AOC — изысканный органический Пино Нуар с виноградника "О Комботт" от Дидье Амио. "Aux Combottes" — самый южный клима Премье Крю в Жевре-Шамбертен. Терруар здесь не такого высокого качества, как на виноградниках Гран Крю, которые его окружают, но все же это один из лучших местных виноградников Премье Крю. Вина на основе Пино Нуар, выращиваемого здесь, мягкие и богатые, со свежими вишневыми нотками, питкие в молодости, но также имеющие и потенциал к выдержке. 35-летние лозы высажены на мергелевых почвах. Урожайность составляет около 40 гл/га. Урожай собирается вручную в перфорированные ящики, затем сортируется на вибростоле. Около 25% урожая винифицируется целыми гроздьями. Ферментация с нативными дрожжами проходит под наблюдением и строгим контролем температуры в деревянных емкостях. Выдерживается вино в дубовых бочках, 30% из которых — новые, на протяжении 15-18 месяцев. Розлив осуществляется в соответствии с лунными циклами, без оклейки и фильтрации.