Вино Domaine Didier Amiot, Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Chenevery" AOC
32 490 ₽
| Крепость | 13.5 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | насыщенное |
| Температура подачи | 16–18 °С |
| Вкус | фруктовый, свежий, зрелый, плотный, сбалансированный, долгий/продолжительный, концентрированный, сложный |
| Подходит к | мясо, красное мясо, зрелые/выдержанные сыры |
Domaine Didier Amiot, Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Chenevery" AOC — элегантное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается Дидье Амио органическими методами на винограднике класса Премье Крю "Ле Шеневери". Это небольшой участок у подножия откоса Кот-д'Ор в коммуне Море-Сен-Дени. Лозы здесь расположены под углом к утреннему солнцу, что способствует созреванию в прохладном бургундском климате. Воздействие солнечного света помогает винограду развить богатую ароматическую сложность, а более холодные ночи означают, что это происходит не за счет кислотности. 35-летние лозы высажены на мергелевых почвах. Урожайность составляет около 40 гл/га. Урожай собирается вручную в перфорированные ящики, затем сортируется на вибростоле. Около 25% урожая винифицируется целыми гроздьями. Ферментация с нативными дрожжами проходит под наблюдением и строгим контролем температуры в цементных емкостях. Выдерживается вино в дубовых бочках, 30% из которых — новые, на протяжении 15-18 месяцев. Розлив осуществляется в соответствии с лунными циклами, без оклейки и фильтрации.