Вино Domaine du Castel, "Razi'el" Blanc

"Razi'el" Blanc — израильское вино с французским флёром. Оно изготавливается из французских сортов винограда — Руссан и Вионье, ферментируется и выдерживается 8 месяцев в 600-литровых бочках из французского дуба. Оно обладает бархатистой текстурой и сложным ароматом с обильными нотами желтых косточковых фруктов, сбалансированными с изысканными нюансами выдержки в бочках. Тем не менее, вино сохраняет резкую и точную кислотность, обеспечивающую долгое и освежающее послевкусие. Вино произведено с соблюдением всех требований Кашрута и является кошерным.

"Razi'el" — второй проект основателя Domaine Du Castel, появившийся в 2015-м году в Рамат-Разиэль после переезда первого хозяйства в Яд-Хашмон. Эли Бен-Закен передал управление Domaine du Castel в руки своего сына Эйтана. Сам же сосредоточился на работе в "Razi’el", расположенном рядом с самым первым семейным виноградником. Для него это площадка для экспериментов и в тоже время — возвращение к истокам. Винодельня "Razi’el" — пионер израильского виноделия в работе с ронскими сортами и создании премиальных игристых вин по классической технологии с длительной выдержкой. Идеология "Razi’еl" — это максимум творческой свободы при бескомпромиссном качестве вина.

Domaine du Castel — уникальный уголок Франции на Святой Земле. Винодельня расположена в 17 км от Иерусалима в Рамат-Разиэль. Хозяйство в 1988 году основал Эли Бен-Закен, а первое вино было сделано в 1992 году. Живописные виноградники высажены сразу же за винодельней, на высоте 700 метров выше уровня моря. Местная почва идеально подходит для культивирования виноградной лозы, а средиземноморский климат обеспечивает полное созревание ягод. На пятнадцати гектарах виноградников выращиваются красные бордоские сорта — Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Пти Вердо. Здесь же возделываются белые французские сорта Вионье и Шардоне. Для производства вина используется только виноград со своих виноградников. Урожай собирается вручную и сразу перерабатывается. В производстве используются традиционные бордоские методы. На виноградниках и на винодельне работают члены семьи и местные кибуцники, соблюдающие кашрут. Все выпускаемое вино — кошерное. Эли Бен-Закен начинал с 600 бутылок в год, а сейчас годовой объем производства составляет около 100 000 бутылок. Domaine du Castel производит всего три вина, но все три — высшего качества, которое высоко оценено самыми известными винными критиками.