Вино Domaine du Pelican, Arbois Chardonnay

Domaine du Pelican, Arbois Chardonnay — очень классическое Шардоне, поражающее своей минеральностью, питкостью и фантастической кислотностью. Это кюве производится с момента основания Domaine du Pelican в 2012 году. Виноград для изготовления вина выращивается на нескольких виноградниках в апелласьоне Арбуа и Монтиньи-ле-Арсюр (Юра). Юра является самым маленьким винодельческим регионом Франции, зажатым между Бургундией на западе и Швейцарией на востоке. Для него характерны лесистые склоны холмов и извилистая топография гор Джура. Виноградники занимают чуть более 1850 гектаров, образуя узкую полосу земли протяженностью почти 80 километров с севера на юг. Для климата Юры характерны теплое, относительно сухое лето и холодная зима. Виноградники расположены в основном на вершинах холмов, на высоте около 400 метров над уровнем моря, на мергелевых почвах. После сбора урожая грозди подвергаются прямому прессованию. Ферментация сусла проходит в бочках объемом в 350 и 500 литров и фудре. 30% вина выдерживается в 350- и 500-литровых бочках (10% из которых — новые), а остальная часть — в фудре и стальных чанах. Созревание на осадке длится около 12 месяцев. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.

2013 год стал настоящим испытанием для бургундских виноделов, им пришлось вести тяжелую борьбу с мучнистой росой, чтобы получить здоровый виноград. Плохая погода во время цветения во второй половине июня привела к получению мелких ягод и снижению урожайности на 30-40%. Настоящим спасением стал милерандаж, именно небольшие грозди достигли идеальной зрелости. Позднее созревание при довольно низких температурах позволило сохранить интенсивные фруктовые ароматы, а также высокий уровень кислотности, что является гарантией долголетия вина.