Вино Domaine Francois Confuron-Gindre, Gevrey-Chambertin AOC

Domaine Francois Confuron-Gindre, Gevrey-Chambertin AOC — изысканное вино, ярко представляющее апелласьон Жевре-Шамбертен благодаря умелому сочетанию винограда с 3-х участков. Лозы возрастом от 30 до 50 лет посажены на неглубоких почвах, что дает более воздушное вино с акцентом на красные фрукты. Исторически сложилось так, что Франсуа рано запретил гербициды и начал вспахивать почвы, чтобы повысить биоразнообразие, поощряя корни копать глубже. Виноделие ведется деликатно, с умеренным использованием дуба, чтобы подчеркнуть элегантность и шелковистость Пино Нуар, не нарушая при этом баланса. Виноград подвергается традиционной винификации, включающей очень длительное яблочно-молочное брожение, которое происходит естественным образом благодаря прохладным температурам погреба. Вино проходит выдержку в дубовых бочках разных бондарей, 30% из которых — новые, на протяжении не менее 18 месяцев. Это дает возможность вину обрести гибкость. Розлив традиционно проводится при максимальном соблюдении температуры и циклов лунного календаря.