Вино Domaine Jacques Prieur, Echezeaux Grand Cru

Вино "Echezeaux Grand Cru" от Domaine Jacques Prieur изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в аппелласьоне Эшезо, который считается одним из самых больших виноградников Гран Крю в Бургундии — его площадь составляет 37,7 гектаров. В собственности Домена Жака Приёра находится участок площадью 0,36 га. Название "Echezeaux" происходит от латинского "Casalis", что означает "Дом". Слово "Сasalis" было "офранцужено" до "Сhesal" (во множественном "Сhesaux"), и со временем "Les Chesaux" стало "Echezeaux". Вина Эшезо являются одними из самых великолепных и высококачественных в Бургундии и обладают прекрасным потенциалом хранения. Для производства вина "Эшезо Гран Крю" виноград собирается вручную, далее также вручную ягоды перебираются и отделяются от гребней. Брожение продолжается 19 дней в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре. Во время активной фазы алкогольной ферментации масса 2 раза в день перемешивается. Вино подвергается вторичной малолактической ферментации, выдерживается в течение 17 месяцев в новых дубовых бочках, а затем разливается в традиционные бургундские бутылки.