Вино Domaine Jean Fery, Nuits-Saint-Georges AOC

Domaine Jean Fery, Nuits-Saint-Georges AOC, 2022 — это благородное, сдержанное и серьезное красное вино, стиль которого идеально вписывается в характер апелласьона Нюи-Сен-Жорж. Профиль вина строится не на силе и энергии, как в Жевре-Шамбертен, а на структуре и глубине. Здесь Пино Нуар раскрывается постепенно, через баланс, текстуру и выдержку, а не через яркую ароматическую экспрессию. Данное вино прекрасно подойдет для тех, кто ищет в Бургундии спокойствие и серьезность, не ожидая мгновенной открытости и дружелюбия. 

Коричневые известковые почвы с высоким содержанием ила обеспечивают лозу водой даже в засушливые периоды, что помогает формировать плотные, глубокие вина с устойчивой структурой. Урожай собирается вручную и тщательно сортируется, после чего ягоды отделяют от гребней и при помощи гравитации отправляют в чаны. В течение 5 дней осуществляется холодная мацерация, после чего проходит спиртовое брожение на диких дрожжах для выражения терруарного характера. Общая продолжительность винификации около 25 дней, на протяжении всего времени применяются методы мягкой экстракции. Для смягчения кислотности проводится малолактическая ферментация. Выдержка осуществляется в бочках из французского дуба и длится 20 месяцев. Для того, чтобы избежать доминирования дубовых оттенков, лишь 30% бочек являются новыми.