Вино Domaine J.M. Boillot, Volnay AOC
от 20 490 ₽
Год
| Крепость | 13 % |
|---|---|
| Насыщенность | среднее |
| Глубина цвета | умеренное |
| Температура подачи | 14–16 °C |
| Потенциал хранения | 9 лет |
| Вкус | вишня, малина, красная смородина, сладковатый, изысканный/элегантный |
| Подходит к | дичь, ростбиф, утка, курица, грибы, мягкие сыры, легкое мясо, гусь, сыр Brie |
Domaine J.M. Boillot, Volnay AOC, 2021 — изящное, шелковистое и утонченное вино с яркой кислотностью, тонкими танинами и благородной ягодной ароматикой. Этим оно отражает стиль лучших вин Вольне, которые считаются одними из самых изысканных бургундских красных. Это выразительное вино идеально подойдет для спокойных вечеров в середине осени, наполненных тихими разговорами при приглушенном свете. В идеале — к расслабленному ужину с друзьями, с блюдами, которые подчеркивают вкус, но не перебивают его (например, утка с ягодным соусом или легкий жюльен из грибов).
Для создания вина используется Пино Нуар, лозы которого были посажены в 1967–1968 и 1997–1998 годах. Это важный фактор: старые лозы дают меньше урожая, но более концентрированный, глубокий по вкусу виноград. После сбора ягоды тщательно сортируют, отделяют от гребней и аккуратно прессуют — бережно, чтобы не повредить косточки и не извлечь лишней горечи. Затем сусло проходит холодную мацерацию. Это придает будущему вину тонкость, глубину и бархатистую текстуру. Алкогольная ферментация проходит при контроле температуры — так винодел направляет развитие вкуса: удерживает свежесть, помогает сохранить яркость ягодных тонов. Малолактическая ферментация — естественный процесс, который сглаживает кислотность и добавляет вину мягкость и шелковистость. Затем вино отправляется на 13 месяцев в бочки из французского дуба, из которых 30% — новые. Новые бочки дают структуру, легкие пряные и ванильные ноты, а старые сохраняют чистоту фруктов. Такое сочетание помогает создать гармоничное, сбалансированное вино с выразительным, но не доминирующим влиянием дуба.
Винтаж 2021 года получил оценку 87-88 от Джаспера Морриса — британского винного критика, одного из крупнейших специалистов по винам Бургундии.
Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон — департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше.
Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красных, так и белых вин в Кот-д'Ор.
Для создания вина используется Пино Нуар, лозы которого были посажены в 1967–1968 и 1997–1998 годах. Это важный фактор: старые лозы дают меньше урожая, но более концентрированный, глубокий по вкусу виноград. После сбора ягоды тщательно сортируют, отделяют от гребней и аккуратно прессуют — бережно, чтобы не повредить косточки и не извлечь лишней горечи. Затем сусло проходит холодную мацерацию. Это придает будущему вину тонкость, глубину и бархатистую текстуру. Алкогольная ферментация проходит при контроле температуры — так винодел направляет развитие вкуса: удерживает свежесть, помогает сохранить яркость ягодных тонов. Малолактическая ферментация — естественный процесс, который сглаживает кислотность и добавляет вину мягкость и шелковистость. Затем вино отправляется на 13 месяцев в бочки из французского дуба, из которых 30% — новые. Новые бочки дают структуру, легкие пряные и ванильные ноты, а старые сохраняют чистоту фруктов. Такое сочетание помогает создать гармоничное, сбалансированное вино с выразительным, но не доминирующим влиянием дуба.
Винтаж 2021 года получил оценку 87-88 от Джаспера Морриса — британского винного критика, одного из крупнейших специалистов по винам Бургундии.
Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон — департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше.
Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красных, так и белых вин в Кот-д'Ор.