Вино Domaine Laroche, Chablis "Saint Martin"

Chablis "Saint Martin" — богатое, сложное вино с прекрасно сбалансированным минеральным вкусом, изготовленное из винограда сорта Шардоне. Вино прекрасно передает терруар Шабли, являясь своего рода показательным образцом. Участок "Saint Martin" носит имя Святого Мартина, считающегося покровителем Шабли. Урожай Шардоне для Chablis "Saint Martin" собирается в период с 20 сентября по 7 октября. Ягоды прессуются, проходят холодную мацерацию в течение 12 часов при температуре 12-15°C в специальных емкостях, которые ограничивают контакт с воздухом. После 14-дневной ферментации при температуре в 17°C и яблочно-молочного брожения, вино выдерживается в течение 6 месяцев в стальных резервуарах и перед розливом при низком давлении проходит минимальную фильтрацию для сохранения естественного характера.